Chivo guisado con coco

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Chivo 1

Una opción con mucho sabor,  para alegrar  tus tardes de festival.

El Chivo guisado en coco es una deliciosa carne adoptada desde hace muchos años por los indígenas wayúu, es baja en colesterol, alta en proteína y muy nutritiva.

Ingredientes

  • 1/2 chivo
  • 1 limón

Ingredientes para el adobo:

  • Cebollamediana rayada
  • 4 dientes de ajomachacados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de vinagrecriollo

Otros ingredientes:

  • 4 tazas de lechede coco ( pulpa de los cocos)
  • 1 1/4 de taza de cebolla picadita
  • 1/2 taza de pimentón rojo picado
  • 2 ají dulces picado, sin semillas
  • 1 taza de tomatepicadito sin piel y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite coloreado con achote

Paso a Paso

  1. Se corta el chivo en porciones, se lava, se frota bien con limón y se enjuaga.
    Se mezclan los ingredientes para el adobo y con la mezcla se frotan los pedazos de chivo en un recipiente y reservamos.
  2. En una olla grande y pesada o caldero se pone la leche de coco a fuego alto, se lleva a un hervor y se cocina revolviendo por unos 3 minutos.
  3. Se agrega la cebolla, el pimentón, el ají dulce, el tomate, el aceite coloreado achote y se cocina por unos 7 minutos.
  4. Se agrega el chivo con su adobo y se lleva a un hervor y se cocina a fuego alto por unos 7 minutos más. Se pone a fuego mediano, se cocina tapado hasta ablandar, alrededor de 90 a 100 minutos y se retira del fuego.
  5. Se debe revolver con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos o se queme.
  6. Presentamos con un arroz blanco, unos bastones de yuca frita y buen provecho.

Nota del chef: ideal para  un almuerzo y sorprender a tus invitados, presentar con suero y queso costeño.

 

Alberto Caicedo

Chef Ejecutivo

Cel 3106047237

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