El ceviche es uno de los platos más tradicionales del Perú. Consiste en marinar pescados o mariscos frescos en zumos de limón y otros ingredientes.
Ingredientes: (1 plato)
120 gramos de corvina fresca o merluza
1/2 cebolla roja picada en plumas
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de pimentón picado en cuadritos
El jugo de 3 limones thaiti
Picante al gusto (ají tabasco o pasta de rocoto)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un bowl colocar el pescado (corvina o merluza) cortado en cubos de 2cm x 2cm, agregar el jugo de limón, la sal y la pimienta y dejar reposar 5 minutos; seguidamente, se coloca la cebolla en plumas, el cilantro y el pimentón; para finalizar, probar el sabor y dar el toque con el picante.
Para acompañar, en lo posible buscar maíz chulpi frito (originario del Perú) y camote (tubérculo con textura muy parecida a la de la zanahoria cuando se cuece y color como el del zapote); si no fuese posible conseguirlos, entonces la mejor opción sería maíz tierno y algunos chips de plátano fritos.
Por: Paul Loaiza Sánchez
Chef ejecutivo
