Ceviche Peruano

El ceviche es uno de los platos más tradicionales del Perú. Consiste en marinar pescados o mariscos frescos en zumos de limón y otros ingredientes.

Ingredientes: (1 plato)

120 gramos de corvina fresca o merluza

1/2 cebolla roja picada en plumas

1 cucharada de cilantro finamente picado

1 cucharada de pimentón picado en cuadritos

El jugo de 3 limones thaiti

Picante al gusto (ají tabasco o pasta de rocoto)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bowl colocar el pescado (corvina o merluza) cortado en cubos de 2cm x 2cm, agregar el jugo de limón, la sal y la pimienta y dejar reposar 5 minutos; seguidamente, se coloca la cebolla en plumas, el cilantro y el pimentón; para finalizar, probar el sabor y dar el toque con el picante.

Para acompañar, en lo posible buscar maíz chulpi frito (originario del Perú) y camote (tubérculo con textura muy parecida a la de la zanahoria cuando se cuece y color como el del zapote); si no fuese posible conseguirlos, entonces la mejor opción sería maíz tierno y algunos chips de plátano fritos.

Por: Paul Loaiza Sánchez

Chef ejecutivo

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