El ceviche se ha convertido en una preparación imprescindible en cualquier restaurante y en sus menús, pero sobre todo en momentos especiales como las reuniones familiares.
Ingredientes: (5 personas)
500 gramos de Salmón fresco
1 cebolla roja mediana
1/2 cebolla blanca mediana
1 pimentón rojo pequeño
1 manojo de cilantro
4 limones thaití
50 gramos de pulpa de maracuyá
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Quitar la piel del salmón y cortarlo en cubos de 1cm aproximadamente, disponerlos en un bowl y aplicar el zumo de limón junto a la pulpa de maracuyá; posteriormente, aplicar las cebollas, el pimentón y el cilantro finamente picados, dar sabor al gusto con sal y pimienta; dejar reposar unos diez minutos y servir acompañado de galletas de soda o chips de plátano frito.
Bon appetie.
Paul Loaiza Sánchez
Chef ejecutivo-Laos Resto Bar