Ceviche de salmón y maracuyá

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El ceviche se ha convertido en una preparación imprescindible en cualquier restaurante y en sus menús, pero sobre todo en momentos especiales como las reuniones familiares.

Ingredientes: (5 personas)

500 gramos de Salmón fresco

1 cebolla roja mediana

1/2 cebolla blanca mediana

1 pimentón rojo pequeño

1 manojo de cilantro

4 limones thaití

50 gramos de pulpa de maracuyá

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Quitar la piel del salmón y cortarlo en cubos de 1cm aproximadamente, disponerlos en un bowl y aplicar el zumo de limón junto a la pulpa de maracuyá; posteriormente, aplicar las cebollas, el pimentón y el cilantro finamente picados, dar sabor al gusto con sal y pimienta; dejar reposar unos diez minutos y servir acompañado de galletas de soda o chips de plátano frito.

Bon appetie.

Paul Loaiza Sánchez

Chef ejecutivo-Laos Resto Bar

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