Ingredientes
- 2 latas de atún
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cebollas (cortadas en pluma)
- 3 pimentones (cortados en cuadros)
- 1 calabacín (cortado en cubos)
- 2 zanahorias (cortadas en cuadritos)
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de champiñones
- 5 unidades de aceitunas (cortadas)
- ½ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Orégano y tomillo al gusto
- Alcaparra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpiar y cortar todas las verduras por separado.
En un sartén hondo coloca el azúcar a fuego lento hasta formar un caramelo y agregarle el vinagre blanco, poco a poco agrega el aceite de oliva, por cada 5 minutos vas agregando las verduras, el orégano y el tomillo cuando estén al dente agregas las aceitunas, alcaparras, champiñones, el atún y la salsa de tomate, hasta que quede jugosa. Dejar reposar y enfriar por 3 horas y empatar, acompañamos con pan o galletas de sal.
