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CHIVO EN LECHE DE COCO

Ingredientes:

  • 1 kilo de chivo
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 pimentón rojo picado sin semilla
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 tallos de cebollín picado
  • 4 dientes de ajo machacado
  • 2 ají criollo picado sin semilla
  • 4 limones
  • 1 taza de vinagre criollo
  • Sal, pimienta y achiote al gusto

Preparación:

  1. Se corta el chivo en porciones, se frota con el limón y se enjuaga.
  2. Se mezclan todos los aliños (ajo, cebolla, cebollín, pimentón, ají criollo) se deja marinar por unas horas.
  3. Se lleva a un hervor en una olla o caldero a fuego medio con el vinagre criollo, sal, pimienta y achiote al gusto, cuando esté suave agregamos la leche de coco y dejamos reducir un poco.
  4. Se debe mezclar con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos.
  5. Lo puedes acompañar con yuca, arepa de queso, bollo o con lo que desees.

 

 

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